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Ossobuco de venado, macerado en verduras, especias, grasa de pato, vino,sal y pimienta.
CONSERVACION
En lugar seco y fresco para la lata.
ELABORACION DEL PLATO
Retirar en frio y desechar de cada pieza la grasa de pato;separar la gelatina del fondo de la lata, y ligar una salsa con un poco de maicena o harina, añadiendo unos frutos secos. A continuación calentamos la carne con la pasta creada. Como guarnición podemos utilizar setas, castañas, compota de manzana, pasta fresca, etc.
Denominación :CASTILLA Y LEON
Categoría :Conservas
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Ref:100098
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